Welcome to my blog

こんぶログ

昆布の魅力を発信します

 利尻島のリシリコンブ検査

 今週の日曜日から始まった利尻島の昆布検査ですが、滑り出しは順調、その後は雨で2日間も中止になり、今後は台風の影響が気になるところ。今日はムラサキウニの出漁で午後からの検査になる予定。何とか検査を消化したいところだけれど、天候には勝てない。あらパパさんの晴れ男パワーが、台風の圧力に勝てるかどうかがミソでしょうね。それにしても今日は穏やかな日だな〜夜中の1時過ぎ、防災無線から利尻富士町のお知らせが...

 生産予想の温度差

 今日は稚内の昆布検査でした。 昆布の繁茂状況と品質と採取状況。 今年のリシリコンブの価格と引き合い、そして漁業者のいろいろな思いと予算。 様々な要因が重なり、今年の生産量の見方には、各団体の温度差が激しすぎる!! 今日の検査であらパパさんは『どれだけ昆布とったの?』と、一戸一戸を聞いて回ったのだけれど、奥歯に物でも挟まったかのように…『思ったより昆布ないな〜』と目が泳いでいる漁業者。 とは言え、長...

 味と食感と製品づくり

 久々の『こんぶの実験』カテゴリです。 天候が悪く、きれいに乾燥できなかった〝荒葉〟の『養殖りしり昆布』を、7月に『らうす昆布』の要領で製品づくりしてみました。 目的は、繊維の固い〝りしり昆布〟が〝らうす昆布〟のように柔らかになるものなのかどうかということと、通常の製品づくりしたものと比べ、ダシである〝うま味〟がどれだけ変わってくるものなのかを実験してみました。 先日、通常の製品づくりで仕上げた養...

 こんぶ製品づくりに関するホームページ

 宗谷管内のこんぶ製品にかかわる説明会も全て無事に終わり、先週からは昆布検査も始まってきました。 季節は秋を感じさせる気候になってきましたが、あらパパさんの仕事は夏真っ盛り。 宗谷の短い夏を精一杯、部下君と協力し合い頑張りたいと思っています。 そんな時、留守中の事務所に連絡が入ってました。 〝気になる昆布〟があるので見てほしいとのこと。  問い合わせをいただいた方は、稚内市から車で2時間、枝幸町の...

 パエリアならぬ『ぱえり和』

 あらパパさん、現代の〝当たり前〟の環境から、大きくかけ離れた生活を体験しています。 先日紹介した『沼のほとりの小さな家』に、今回の出張で2泊を体験してみました。 利尻島の沼浦にある小さなマシーンカットのログハウスには、電気ガス水道トイレ風呂がない。 生活してみて分かった。 想像以上の静寂と孤独、それに不便さ。 ・家から出て100m離れたトイレの利用。夜中はさすがに怖い。 ・暗くなる前に食事を済まさな...